Klik op een van de producten in de lijst.
Baklap
Gesneden van de magere rundvleesdelen. Baklapjes worden ook wel bieflapjes genoemd.
| Bereiding | |
|---|
| bakken | 5-10 minuten |
| barbecue | 5-10 minuten |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 108 kcal |
| vet | 1,9 gram |
| ijzer | 1,6 milligram
|
Biefstuk
Gesneden van de bovenbil of het spierstuk. Schroei biefstuk snel dicht en houd het vlees tijdens het bakken in beweging.
| Bereiding | |
|---|
| bakken | 3-5 minuten |
| barbecue | 3-5 minuten |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 109 kcal |
| vet | 1,5 gram |
| ijzer | 2,0 milligram
|
Doorregen runderlap
Even aanbraden, warm vocht erbij (bijvoorbeeld bouillon) en met gesloten deksel laten garen.
| Bereiding | |
|---|
| koken | 120—150 minuten |
| stoven | 120—150 minuten |
| smoren | 120—150 minuten |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 188 kcal |
| vet | 12,1 gram |
| ijzer | 2,5 milligram
|
Doorregen runderrollade
Het vlees regelmatig bedruipen en keren. Vlees achteraf zouten.
| Bereiding | |
|---|
| braden | 120-150 minuten |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 188 kcal |
| vet | 12,1 gram |
| ijzer | 2,5 milligram
|
Entrecote
Kenmerkend voor de entrecote is het dunne vetrandje, dat u eventueel kunt verwijderen ná het bakken. Snij het randje vóór het bakken op een paar plaatsen in . Dat voorkomt dat het vlees kromtrekt bij het bakken. Entrecote wordt gesneden van de dunne lende. Een entrecote met haas en been noemen we een T-bone.
| Bereiding | |
|---|
| bakken | 6-8 minuten |
| barbecue | 6-8 minuten |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 145 kcal |
| vet | 6,0 g |
| ijzer | 2,5 mg
|
Hacheevlees
Zeer geschikt voor goulash, ragout, oven- en stoofschotels. Suddergerechten smaken nog beter als ze een dag na bereiding worden gegeten.
| Bereiding | |
|---|
| smoren | 120 minuten |
| stoven | 120 minuten |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 115 kcal |
| vet | 2,9 gram |
| ijzer | 2,5 milligram
|
Hamburger
Een echte hamburger bestaat voor 100% uit rundvlees. Een hamburger bevat relatief veel zink, wat ervoor zorgt dat het menselijke afweersysteem goed werkt.
| Bereiding | |
|---|
| bakken | 6-8 minuten |
| barbecue | 6-8 minuten |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 230 kcal |
| vet | 15,9 gram |
| ijzer | 2,4 milligram
|
Klapstuk
Wordt gesneden van de borst en is doorregen met kleine vetrandjes. Klapstuk wordt vaak gegeten met hutspot.
| Bereiding | |
|---|
| koken | 120 minuten |
| smoren | 120 minuten |
| stoven | 120 minuten |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 166 kcal |
| vet | 9,4 gram |
| ijzer | 2,5 milligram
|
Kogelbiefstuk
Kogelbiefstuk wordt gesneden van de kogel van de bovenbil of van de kogel van het spierstuk. Het vlees snel dichtschroeien (zo behoudt het vlees de smaakvolle vleessappen) en tijdens het bakken in beweging houden.
| Bereiding | |
|---|
| bakken | 3-5 minuten |
| barbecue | 3-5 minuten |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 109 kcal |
| vet | 1,5 gram |
| ijzer | 2,0 milligram
|
Lenderollade
Een gebraden lenderollade smaakt heerlijk op brood. Belangrijk: na bereiding even laten rusten, dan pas aansnijden. Met een kernthermometer controleert u of het vlees gaar is. Steek deze thermometer in het dikste deel van het vlees. Bij een temperatuur in de kern van 60-65 graden is het vlees doorbakken, bij 50-55 graden is het rosé.
Heeft u geen thermometer? Prik dan met een breinaald of satépen in de rollade om te kijken of hij gaar is. Als het vocht een heldere kleur heeft, is het vlees gaar.
| Bereiding | |
|---|
| braden | 45 minuten (per kilogram) |
| barbecue | 45 minuten per kilogram |
| grill | 45 minuten per kilogram |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 126 kcal |
| vet | 4 gram |
| ijzer | 2,0 milligram
|
Magere runderlap
Ook wel ‘draadjesvlees’ genoemd. Sudderlapjes moeten altijd zachtjes sudderen/stoven. Laat het vlees heel langzaam gaar worden. De jus van draadjesvlees is erg lekker.
| Bereiding | |
|---|
| smoren | 100-120 minuten |
| stoven | 100-120 minuten |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 108 kcal |
| vet | 1,9 gram |
| ijzer | 1,6 milligram
|
Ossenhaas
Haas is het smalste en mooiste deel van het rund. Een chateaubriand (300 gram) is één dubbele biefstuk van de ossenhaas. De kleine biefstukjes (50-60 gram) heten filet-mignon.
| Bereiding | |
|---|
| bakken | 3-5 minuten |
| barbecue | 3-5 minuten |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 116 kcal |
| vet | 2,3 gram |
| ijzer | 2,0 milligram
|
Ossenstaart
Om de heerlijkste bouillon van te maken. Haal de stukken ossenstaart door de bloem en braad ze aan met bouquet-garni. Dit is een mengsel van groenten en kruiden dat rauw wordt toegevoegd. Dit kan bestaan uit ui, prei, wortel, selderij, peterselie, laurier, thijm, peperkorrels etc. Daarna gaarkoken.
| Bereiding | |
|---|
| koken/trekken | 180 minuten |
| smoren | 180 minuten |
| stoven | 180 minuten |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 113 kcal |
| vet | 2,6 gram |
| ijzer | 2,0 milligram
|
Rib-eye
Gemarmerd vlees (met een randje vet doorregen) waardoor het lekker mals blijft. Rib-eye is snel klaar en wordt, net als biefstuk, niet helemaal gaar (rosé) gegeten.
| Bereiding | |
|---|
| bakken | 4-6 minuten |
| barbecue | 4-6 minuten |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 171 kcal |
| vet | 9,7 gram |
| ijzer | 2,5 milligram
|
Rosbief
Na bereiding moet het vlees binnenin nog rosé zijn. Laat het vlees altijd 10 minuten rusten onder aluminiumfolie alvorens het aan te snijden.
| Bereiding | |
|---|
| braden | 25-30 minuten |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 122 kcal |
| vet | 3,4 gram |
| ijzer | 2,1 milligram
|
Rundergehakt
Rundergehakt is magerder en bevat veel vitamines en ijzer. Het is, vanwege het lagere vetpercentage droger dan half om half gehakt.
| Bereiding | |
|---|
| (roer)bakken | 8-10 minuten |
| barbecue | 8-10 minuten |
| braden(gehaktbrood) | 18-20 minuten |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 234 kcal |
| vet | 17,6 gram |
| ijzer | 2,4 milligram
|
Runderlever
Snijd de randjes van de lever voor het bakken even in of verwijder het vliesje. Dat voorkomt kromtrekken. Lever bevat veel vitamine A.
| Bereiding | |
|---|
| (roer)bakken | 6-8 minuten |
| grillen | 6-8 minuten |
| koken | 30-35 minuten |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 124 kcal |
| vet | 3,6 gram |
| ijzer | 7,0 milligram
|
Runderpoulet
Zeer geschikt om te verwerken in hachee, soep, ragout en ovenstoofschotels.
| Bereiding | |
|---|
| koken/trekken | 120-150 minuten |
| smoren | 120-150 minuten |
| stoven | 120-150 minuten |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 115 kcal |
| vet | 2,9 gram |
| ijzer | 2,2 milligram
|
Runderreepjes
Runderreepjes worden gesneden van magere rundvleesdelen. Door de korte bereidingstijd zijn de reepjes lekker mals.
| Bereiding | |
|---|
| roerbakken | 4-5 minuten |
| bakken | 6-7 minuten |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 108 kcal |
| vet | 1,9 gram |
| ijzer | 1,6 milligram
|
Runderriblap
Fijne riblappen zijn de malste stooflappen van het rund en het snelst te bereiden.
| Bereiding | |
|---|
| smoren | 150-180 minuten |
| stoven | 150-180 minuten |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 171 kcal |
| vet | 9,7 gram |
| ijzer | 2,5 milligram
|
Rundersaucijs
Worstjes zijn er in vele soorten en maten. Wel ze vooraf vijf minuten in heet water, dan spatten ze minder tijdens de bereiding.
| Bereiding | |
|---|
| bakken | 18-20 minuten |
| barbecue | 18-20 minuten |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 234 kcal |
| vet | 17,6 gram |
| ijzer | 2,4 milligram
|
Runderschenkel
Schenkel bestaat uit vlees en merg en is afkomstig van de bovenpoot. Zonder been wordt schenkel gebruikt voor stoofschotels.
| Bereiding | |
|---|
| koken/trekken | 150-180 minuten |
| smoren | 150-180 minuten |
| stoven | 150-180 minuten |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 113 kcal |
| vet | 2,6 gram |
| ijzer | 2,0 milligram
|
Runderschnitzel
Schnitzels worden van magere malse rundvleesdelen gesneden. Runderschnitzel is een snel te bereiden variant van bieflappen en runderlappen.
| Bereiding | |
|---|
| bakken | 2-4 minuten |
| barbecue | 2-4 minuten |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 108 kcal |
| vet | 1,9 gram |
| ijzer | 1,6 milligram
|
Rundertong
Rundertong wordt onder andere gebruikt voor het trekken van bouillon voor soep, saus en ragout.
| Bereiding | |
|---|
| koken/trekken | 150-180 minuten |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 188 kcal |
| vet | 13,2 gram |
| ijzer | 3,0 milligram
|
Rundervink
Rundervink is een staafje gehakt, omwikkeld met een dun lapje mager rundvlees.
| Bereiding | |
|---|
| bakken | 12-15 minuten |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 212 kcal |
| vet | 14,1 gram |
| ijzer | 2,47 milligram
|
Sukadelap
De sukadelap wordt gesneden van de schouder. Er loopt een peesje door het vlees. Het peesje lijkt na bereiding op sukade en is ook eetbaar.
| Bereiding | |
|---|
| smoren | 130-160 minuten |
| stoven | 130-160 minuten |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 129 kcal |
| vet | 5,1 gram |
| ijzer | 2,5 milligram
|
Tartaar
Tartaar bestaat voor 100% uit rundvlees. Na bereiding moet het vlees binnenin rosé zijn. Als het helemaal doorbakken wordt, wordt het vlees droog. Bereid tartaar op de dag van aankoop.
| Bereiding | |
|---|
| bakken | 4-5 minuten |
| barbecue | 4-5 minuten |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 127 kcal |
| vet | 4,4 gram |
| ijzer | 2,0 milligram
|
Tournedos
Tournedos wordt gesneden van de ossenhaas.
| Bereiding | |
|---|
| bakken | 3-5 minuten |
| barbecue | 3-5 minuten |
| Voedingswaarde | |
|---|
| energie | 116 Kcal |
| vet | 2,3 gram |
| ijzer | 2,0 milligram
|
