Hygiëne
Gezondheidszorg voor mens en dier begint bij een goede hygiëne. Hygiëne is een voorwaarde voor gezonde en veilige producten. In Nederland gelden strenge wettelijke hygiëne-eisen voor de productie van vlees en vleeswaren. Bij VION Fresh Meat West nemen we zelf ook nog een flink aantal maatregelen.Varkensbedrijven
De zorg voor hygiëne begint in onze productieketen bij onze leveranciers, de varkenshouders. Zij reinigen en ontsmetten hun bedrijven grondig en zorgen voor een goede opslag van de diervoeders. Ook nemen ze voorzorgsmaatregelen om ongedierte op het bedrijf te voorkomen. Bedrijfsterreinen zijn afgesloten zodat directe vrije toegang tot het bedrijf niet mogelijk is. Aan kleding en laarzen worden speciale eisen gesteld. (tussenkop) Rundveebedrijven Aan de hygiëneaspecten op melkveehouderijen en bij gespecialiseerde rundvleesproducenten wordt volgens Europese richtlijnen gewerkt. Op een melkveehouderij wordt de melkstal, na het melken van alle koeien, gereinigd en gedesinfecteerd. De procedures zijn vastgelegd in aliteitszorgsystemen, zoals Keten Kwaliteit Melk (KKM Nederland). Veehouderijen moeten voldoen aan de Europese hygiëneverordeningen. Daarin staat exact omschreven aan welke eisen ‘primaire producenten van levensmiddelen’ moeten voldoen. Veehouders bepalen zelf hóe ze aan die eisen voldoen. (tussenkop) Transport Transporteurs die de dieren vervoeren, nemen allerlei hygiënemaatregelen. Deze zijn vastgelegd in de kwaliteitsregelingen voor handel en transport. VION Fresh Meat West controleert of de transporteurs de juiste hygiënemaatregelen nemen. De Voedsel- en Warenautoriteit (VWA) houdt op haar beurt toezicht op de controles die wij uitvoeren.
Productielocaties
De slachterijen van VION Fresh Meat West voldoen aan de Hygiënecode voor slachterijen. Ze werken volgens de principes van HACCP en BRC. De controles op de hygiëne voeren we continu zelf uit. Daarnaast controleert ook de VWA regelmatig de hygiëne in onze bedrijven. Ze controleren bijvoorbeeld de hygiëne in de bedrijfsgebouwen en van de installaties, maar ook de dieren en het vlees. Alle bedrijven binnen VION Fresh Meat West hebben een speciale hygiënesluis. Iedereen die de productieruimte in wil gaan, moet door deze entreeruimte. In deze ruimte en in de bedrijven is het dragen van speciale kleding en schoenen of laarzen verplicht. De handen moeten worden gewassen en ontsmet. In de productieruimte mogen medewerkers geen sieraden dragen. (tussenkop) Huisregels voor Hygiëne Bij VION Fresh Meat West kennen we speciale huisregels voor hygiënisch werken. Daarbij gaat het zowel om de persoonlijke hygiëne als om een hygiënische manier van werken. We nemen maatregelen wanneer iemand zich niet aan de hygiëneregels houdt. Daar zijn we streng in.