Rund

Van rund tot rundvlees

Al heel lang houdt de mens runderen als huisdieren. Dat is waarschijnlijk begonnen in wat nu de Sahara-woestijn is. In het 7e Millennium voor Christus heerste daar toen een veel milder klimaat.
Het rund is bijna overal waar de mens gegaan is. Er zijn door de eeuwen heen veel, vaak streekgebonden, rassen ontstaan. Sommige zijn meer gericht op melkproductie, andere meer op vleesproductie en weer anderen op hun sierwaarde.

De rundveeteelt is een van de belangrijkste bronnen van vlees, melk en leer voor de mens. Afhankelijk van het doel waarvoor het rund gehouden wordt, zijn er speciale vormen gefokt. Runderen die veel vleesopbrengst hebben ('dikbillen') of juist meer melk geven. Het doorfokken op melkopbrengst maakt wel dat de genetische diversiteit van de veestapel voortdurend afneemt. Goede stieren verwekken door kunstmatige inseminatie vele duizenden nakomelingen.