Research & Development
Research & Development bij VION Fresh Meat West omvat zowel productinnovatie als proces- en keteninnovatie. De gebieden zijn van elkaar gescheiden maar ze vullen elkaar aan en versterken elkaar.
Productinnovatie
Research & Development werkt aan het ontwikkelen van nieuwe producten waarbij aspecten als voeding, gezondheid, bio-ingrediënten en functionaliteit belangrijk zijn. Een groot aantal innovaties is gericht op productoptimalisatie en productdifferentiatie.
Keteninnovatie
Research & Development houdt zich ook bezig met het ontwikkelen van vernieuwingen in de keten, zoals milieu- en dierenwelzijnselementen in de primaire sector. Research & Development werkt in dit kader nauw samen met de afdeling Farming.
Procesinnovatie
Het productieproces is een ander aandachtsgebied van Research & Development.
Het continu verder automatiseren en mechaniseren van het proces leidt tot betere arbeidsomstandigheden en komt de veiligheid, hygiëne en kwaliteit ten goede.
De nieuwste technologieën worden uitgetest en, waar mogelijk en gewenst, ingevoerd. Een voorbeeld is het inzetten van ‘robots’ om de geslachte dieren microbiologische schoon te maken en te houden. De robots werken zeer nauwkeurig waardoor de kans op bezoedeling wordt geminimaliseerd.
De kwaliteit van het vlees staat al jaren hoog op de agenda van Research & Development. De afdeling zoekt naar mogelijkheden om al in de slachterij de kwaliteitskenmerken van het vlees te bepalen. Een voorbeeld is het al in de slachtlijn meten van de kleur van het vlees. Op basis van paramaters en de metingen kan het vlees direct worden gesorteerd. Andere criteria zijn het meten van de pH-waarde van het vlees en het percentage drip. De nieuwe methode van kwaliteitsmeting en automatische sortering maakt het mogelijk om producten nog beter te standaardiseren en te differentiëren en ze nog beter af te stemmen op specifieke wensen van klanten.